Tiramisù

Buongiorno

Era da molto che non “scrivevo” qualcosa qui… ma già lo sapete che il modo migliore che ho  io,  per scrivere sono le mie foto

Il Tiramisù lo faccio così…

ho usato:

5 tuorli

500 gr di mascarpone

500 gr di panna fresca

100 gr di zucchero

caffè espresso

savoiardi (questa volta fatti in casa)

cacao amaro

cioccolato fondente tagliato grossolanamente

Ho fatto montare i tuorli con metà zucchero, nel frattempo ho scaldato 50 gr di acqua col restante zucchero e portato a 121° e lo ho unito ai tuorli a filo continuando a montare fino a che il composto si è raffreddato.

Ho  mescolato, a parte, panna e mascarpone fino ad ottenerne una crema che poi ho delicatamente unito ai tuorli montati

Ho bagnato i savoiardi nel caffè, e dopo averli affiancati in una pirofila, ho steso una parte della crema e spolverizzato col cioccolato in scaglie, e così in strati fino all’ultimo dove ho cosparso anche di cacao amaro in polvere.

Lasciarlo in frigorifero almeno un paio d’ore, anche se è più buono, a mio parere il giorno dopo