Valentina Gallimberti Ballarin

Ristorante CorteverdeChiara

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Andreste in un ristorante vegetariano?

Forse, anche io, avrei risposto: “No”… qualche tempo fa, ma dopo aver conosciuto Annachiara Brunato, patron del Ristorante CorteverdeChiara, e lo Chef Paolo Giraldo ho risposto: ” SI’ ”

Ieri sera è andata così…… benissimo, anzi buonissimo direi……

Buona visione

Il Pane

Il Pane

Il Pane

Macarons al pomodoro e caprino

Zuppa cremosa ai borlotti con cicoria e crostini

Lo Chef Paolo Giraldo

a Tavola

Cremino al formaggio a caglio vegetale con patata soffiata, riccia e pera

Carciofo cotto nel suo estratto con pesto di cavolo nero e noci, mais vitreo, crema di carciofo e pera

Risotto mantecato ai broccoli, kumquat al sale, riduzione di pompelmo e polvere di arancia

Zucca al forno con cipolla tostata, gelato alla Tropea, salsa alle carote, spinacio fresco, chips allo zafferano e maionese vegetale al curry

Crema di radice di prezzemolo con carote viola e puntarelle, capperi essiccati e cialde di mais soffiato

il sonetto al limone

Mousse al mascarpone con gelato all’orzo tostato con anice e liquirizia, cremoso al cioccolato fondente, salsa alle pere e biscotto al cacao

Lo Chef Paolo Giraldo

Cioccolato frizzante

Pan di corte con pere e cioccolata a lievitazione naturale

Valentina Gallimberti

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