Numeri esplosivi quelli della IX edizione di Chianina & Syrah 2026
oltre 5000 ingressi
più di 50 chef tra cui 10 di ristoranti stellati
oltre 80 cantine tra nazionali ed internazionali
Inoltre macellai, sommelier, pasticceri ed una marea di piccoli produttori del territorio hanno animato una tre giorni, 4 se consideriamo l’ultimo giorno il 9 marzo accessibile solo agli operatori di settore, esplosiva sotto tutti i punti di vista.
Una kermesse di altissimo profilo che, tra due cene di gala al Teatro Signorelli ed innumerevoli “morsi e sorsi” al centro Congressi Sant’Agostino, valorizza l’enogastronomia toscana e di tutto il territorio di Cortona.
Prima di raccontarvi questa tre giorni con foto e “pochissime parole” lasciatemi ringraziare gli organizzatori Vittorio Camorri patron e titolare di Terretrusche Events che assieme ad Annamaria Farina consulente per la ristorazione, e Fausto Arrighi ex direttore della Guida Michelin, per avermi voluta con e tra loro a documentare con i miei scatti questa meraviglia di manifestazione e devo dire sinceramente tra le più belle, se non la più bella, a cui ho partecipato.
Il Gigante Bianco e il Principe Syrah Cena di Gala con chef stellati in abbinamento ai vini Syrah
Un ricchissimo “benvenuto” a cura di Ilaria Salvadori de la Fattoria Bistecca, chef Sara Bellinzona e l’aiuto di chef Glacier Stefano Cecconi de la Cremeria Cecconi accoglie gli ospiti sotto il portico del Teatro Signorelli
Entriamo a teatro
Cena di Gala Il Gigante Bianco e il Principe Syrah
Chef Terry Giacomello – Carpaccio di Chianina, cavolo marinato, gelato alle arachidi e camemoro
chef Enrico Mazzaroni – Lasagna 2.0
chef Peppe Aversa – Tubetto con ragù di Chianina alla Syrah e croccante di carciofi
chef Chicco Cerea Eliche in fricassea di Chianina, maiale e Syrah
chef Giuseppe Di Iorio – Guancia di Vitello con salsa Syrah polenta bianca e verza
chef Vittorio Camorri e Sergio Dondoli Gelatiere – Assaggi di bistecca Chianina IGP ai quatto sali cotta su quattro carboni di legna con gelato all’acciugata
Palmiro Bruschi – Sorbetto al cioccolato con Syrah e Paolo Rufo – Un dolce poco dolce Culto e cultura attraverso il tempo
e tra una portata e l’altra… in sala e dietro le quinte succedeva questo…
Ma questa cena è stata “solo” l’incipit di ciò che ci aspettava i giorni seguenti al Centro Congressi Sant’Agostino
Master class, cooking show, “morsi” e “sorsi” ovviamente il tutto a base di Chianina e Syrah Gli chefs si sono alternati alle master class e show cooking spiegando e preparando i loro piatti, griglia, hamburger ed ogni prelibatezza che questo territorio offre
E torniamo a Teatro dove è andata in scena la
Cena dell’Anteprima – Produttori, Chef Stellati e del Territorio
Gli Chef di Cortona ospitano i maestri del gusto
Il benvenuto è stato preparato dalle chefs Cinzia Otri, Ilaria Guerrieri – Mantecato del Brunelleschi Gelato gastronomico di peloso di Chianina e gelo di Syrah in un sol boccone
e Simone Fracassi – Chianina IGP nuda e cruda
ma vi immaginate un ristorante allestito in un magnifico teatro?
gli chefs ed i loro piatti
chef Andrea Campani – Insalata di quinto quarto agrumi e salsa verde
chef Emiliano Rossi – Cuscini di Chianina su letto di asparagi… Sognando profumi mediterranei
chef Alessandro Ferrarini Pasta mista, trippa vaniglia, caramello al Syrah
chefs Florian Vogel & Joannes Selmayer – Brasato di lingua di Chianina affumicata al carbone di legna, patate, salsa brasata al Syrah e “foglia” di anguilla
chefs Silvia Baracchi e Richard Titi – Fegato di Chianina con vinaccia, porro e rapa rossa
chefs Matteo Donati e Vittorio Camorri – Il Gigante Bianco & La Maremmana la Bistecca a quattro mani
pastry chef Marinella Paoloni – Tortellini alle mele e Syrah in brodo di giuggiole
E per la giornata conclusiva, aperta al pubblico, dalla mattina al Centro Congressi Sant’Agostino altra parata di chefs e non, che ci hanno deliziato con le loro prelibatezze, con i loro cooking show e masterclass
Ecco tutto qua, non oso immaginare come sarà la prossima edizione, visto che compierà 10 anni!
e qui tutte, ma proprio tutte, in ordine sparso, le foto che ho scattato…
Buona visione ed al prossimo anno!
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