Numeri esplosivi quelli della IX edizione di Chianina & Syrah 2026

• oltre 5000 ingressi

• più di 50 chef tra cui 10 di ristoranti stellati 

• oltre 80 cantine tra nazionali ed internazionali 

Inoltre macellai, sommelier, pasticceri ed una marea di piccoli produttori del territorio hanno animato una tre giorni, 4 se consideriamo l’ultimo giorno il 9 marzo accessibile solo agli operatori di settore, esplosiva sotto tutti i punti di vista.

Una kermesse di altissimo profilo che, tra due cene di gala al Teatro Signorelli ed innumerevoli “morsi e sorsi” al centro Congressi Sant’Agostino, valorizza l’enogastronomia toscana e di tutto il territorio di Cortona.

Prima di raccontarvi questa tre giorni con foto e “pochissime parole” lasciatemi ringraziare gli organizzatori Vittorio Camorri patron e titolare di Terretrusche Events che assieme ad Annamaria Farina consulente per la ristorazione, e Fausto Arrighi ex direttore della Guida Michelin, per avermi voluta con e tra loro a documentare con i miei scatti questa meraviglia di manifestazione e devo dire sinceramente tra le più belle, se non la più bella, a cui ho partecipato.

Il Gigante Bianco e il Principe Syrah  Cena di Gala con chef stellati in abbinamento ai vini Syrah 

Un ricchissimo “benvenuto”  a cura di Ilaria Salvadori de la Fattoria Bistecca, chef Sara Bellinzona e l’aiuto di chef Glacier Stefano Cecconi de la Cremeria Cecconi accoglie gli ospiti sotto il portico del Teatro Signorelli

Entriamo a teatro

Cena di Gala Il Gigante Bianco e il Principe Syrah

Chef Terry Giacomello  – Carpaccio di Chianina, cavolo marinato, gelato alle arachidi e camemoro

chef Enrico Mazzaroni – Lasagna 2.0

chef Peppe Aversa – Tubetto con ragù di Chianina alla Syrah e croccante di carciofi

chef Chicco Cerea Eliche in fricassea di Chianina, maiale e Syrah

chef Giuseppe Di Iorio – Guancia di Vitello con salsa Syrah polenta bianca e verza

chef Vittorio Camorri e Sergio Dondoli Gelatiere – Assaggi di bistecca Chianina IGP ai quatto sali cotta su quattro carboni di legna con gelato all’acciugata

Palmiro Bruschi – Sorbetto al cioccolato con Syrah e Paolo Rufo – Un dolce poco dolce Culto e cultura attraverso il tempo

e tra una portata e l’altra…  in sala e dietro le quinte succedeva questo…

Ma questa cena è stata “solo” l’incipit di ciò che ci aspettava i giorni seguenti al Centro Congressi Sant’Agostino

Master class, cooking show, “morsi” e “sorsi” ovviamente il tutto a base di Chianina e Syrah Gli chefs  si sono alternati alle master class e show cooking spiegando e preparando i loro piatti,  griglia, hamburger ed ogni prelibatezza che questo territorio offre

E torniamo a Teatro dove è andata in scena la

Cena dell’Anteprima – Produttori, Chef Stellati e del Territorio

Gli Chef di Cortona ospitano i maestri del gusto

Il benvenuto è stato preparato dalle chefs Cinzia Otri, Ilaria Guerrieri – Mantecato del Brunelleschi Gelato gastronomico di peloso di Chianina e gelo di Syrah in un sol boccone

e Simone Fracassi – Chianina IGP nuda e cruda 

ma vi immaginate un ristorante allestito in un magnifico teatro?

gli chefs ed i loro piatti

chef Andrea Campani – Insalata di quinto quarto agrumi e salsa verde

chef Emiliano Rossi – Cuscini di Chianina su letto di asparagi… Sognando profumi mediterranei

chef Alessandro Ferrarini Pasta mista, trippa vaniglia, caramello al Syrah

chefs Florian Vogel & Joannes Selmayer – Brasato di lingua di Chianina affumicata al carbone di legna, patate, salsa brasata al Syrah e “foglia” di anguilla

chefs Silvia Baracchi e Richard Titi – Fegato di Chianina con vinaccia, porro e rapa rossa

chefs Matteo Donati e Vittorio Camorri – Il Gigante Bianco & La Maremmana la Bistecca a quattro mani

pastry chef Marinella Paoloni – Tortellini alle mele e Syrah in brodo di giuggiole

E per la giornata conclusiva, aperta al pubblico, dalla mattina al Centro Congressi Sant’Agostino altra parata di chefs e non, che ci hanno deliziato con le loro prelibatezze, con i loro cooking show e masterclass

Ecco tutto qua, non oso immaginare come sarà la prossima edizione, visto che compierà 10 anni!

e qui tutte, ma proprio tutte,  in ordine sparso, le foto che ho scattato…

Buona visione ed al prossimo anno!

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